Szurpa – zupa


W pierwszej chwili chcieliśmy napisać – zupa uzbecka. Zreflektowaliśmy się jednak. Szurpa pochodzi od słowa arabskiego „szorba”, które oznacza po prostu „zupa”.

Wśród narodów tureckich upowszechniły się pewne zasady determinujące, że to właśnie ta zupa – po pierwsze bazuje ona na bulionie mięsnym. Gdzieniegdzie możemy doczytać, że najbardziej zgodne ze sztuką jest zastosowanie baraniny. Szurpa zawiera warzywa, m.in. cebulę. Jest to raczej tłusta zupa, do ugotowania której raczej stosuje się tłuste mięso. 

 

cdn. 

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o